Welcome to vista verde tours – the travel expert of Cape Verde!

We are very proud to announce that we are still alive despite this particular time. Since more than 18 months we have been without any income – it has been and still is a tremendous challenge.
More than ever it is essential for the country and the people to pursue the philosophy of sustainable tourism together with our many local service partners on spot.
Finally, we see a light at the end of the tunnel from autumn on.
First guests have announced themselves and we are prepared – together with our partners on spot – to receive them according to the international hygiene standards. The vaccination campaign is running well and the percentage of people eligible to receive it is quite high.

It is of high importance to us that people can go back to work and surely that our guests can – at least for some moments – forget Corona and enjoy the time on the archipelago.
I hope to see you soon!
Warm regards
Heike Alter
Mindelo, autumn 2021
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vista verde tours
Recipes from Cabo Verde

Boa sorte na cuzinha

Original recipes from Cabo Verde

Here you will find some culinary inspiration from the Cape Verdean cuisine. The recipes have been written down by Cape Verdean women, and we have deliberately decided not to translate them in order to maintain their originality.


Recipes from Cabo Verde - fresh fish

Caldo de Peixe


Obrigado Celina


Ingredientes para 4 pessoas:

  • 1 kg de peixe garoupa de filet ( garoupa, de preferencia de cabeça como dizemos em Cabo Verde)
  • 3 a 4 grãos de malagueta
  • 2 tomates
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 2 dentes de alhos
  • 2 cabeças de cebolas
  • ½ folha de louro
  • 1 raminho de coentros ( para quem gosta)
  • 1kg de batata inglesa
  • 1kg de batata doce
  • ½ kg de banana verde
  • ½ kg de abóbora
  • ½ kg de inhame
  • ½ kg de mandioca
  • Farinha de mandioca
  • Sal a gosto

Preparação:
Numa panela grande põe-se a cebola cortada em rodelas, os alhos picados, louro, malagueta, tomate picado e azeite.Deixa-se refogar um pouco, e depois coloca-se os legumes descascados, cortados e lavados.( A banana verde é sempre descascada na água com sal, para tirar a nódoa.) Junta-se a água necessária.Quando os legumes estiverem quase cozidos, colaca-se o peixe que estava no tempero. Para engrossar o caldo rala-se a mandioca fresca na quantidade que se desejar, ou mistura-se um pouco de farinha de mandioca com um pouco de água e junta-se ao caldo.

Mexendo sempre com uma collher de pau para não pegar no fundo da panela.

Estando tudo cuzido, prova-se de sal e serve-se os legumes e o caldo numa tigela grande e o peixe em uma travessa.

Bom Apetite!!!

Recipes from Cabo Verde - fresh fish

Receita de serra com molho de cocô

Obrigado Jakilin


Ingredientes:

  • 1k de serra
  • 400ml de nata
  • 2 colheres de café de caril
  • 1 konor um pontinha de sal

 


Preparação;
primeiro passo = tempera peixe sal e pimenta preta, depois deixa descansa 5 minutos depois grelhar com fogo baixo. Molho de cocô =Preparação: Numa panela piqueno coloca natas e caril e konor pontinha de sal mexer com fogo brando até chegar um ponto grossa ,durante 10 minutos. Acompanhamento de arroz branco e salada e legumes.

Bon apetite !
 

Note:
- you will most probably not be able to find "Serra" in Europe, therefore replace it with tuna, swordfish, jewfish or similar fish
- a "Konor" is a bouillon cube

Recipes from Cabo Verde - fresh fish

Receita de atum com molho de cerveja

Obrigado Cátia


Ingredientes:

  • 500g de atum
  • 2 dentes de alho
  • 1 cebola picada
  • 4 colheres de azeite
  • polpa de tomate 50ml
  • 1 mini cerveja
  • pimenta preta e sal a gosto


Preparação:
tempere peixe com sal pimenta preta, depois colocar azeite no frigideira, coloca , cebola, alho ,polpa de tomate meixer um pouco deixa refogar por 5 minutos depois juntar peixe e cerveja deixar por 10 minutos ,servir com arroz, ou purê de batata.


Kontakt

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